Kouluruokailun tavoitteena on edistää oppilaan terveyttä ja työtehoa sekä hyviä tapoja. Näihin tavoitteisiin pyritään tarjoamalla oppilaille jokaisena työpäivänä tarkoituksenmukaisesti järjestetty ja ohjattu, täysipainoinen maksuton ateria (Perusopetuslaki 628/1998, 31§ ja Lukiolaki 629/1998, 28§).
Kouluruoka valmistetaan sydänystävällisesti kiinnittämällä huomio ruokien vähärasvaisuuteen, pehmeiden rasvojen käyttöön sekä vähäsuolaisuuteen. Ruokalistasuunnittelun avulla pyritään turvaamaan aterioiden monipuolisuus ja vaihtelevuus. Ruokalista suunnitellaan noin kuudeksi viikoksi kerrallaan.
Täysipainoiseen kouluateriaan kuuluu pääruoka, leipä, leipärasva, maito tai piimä ja tuoreannos. Kouluateria kattaa kolmasosan oppilaan päivittäisestä ravinnontarpeesta ja se täydentää kotona tapahtuvaa ruokailua.
Erityisruokavalioita voidaan tarjota terveydellisistä tai uskonnollisista syistä.
Tietoa erityisruokavalioista ja ohjeita niiden tilaamisesta löytyy kohdasta
erityisruokavaliot päivähoidossa ja koulussa.
